铭记乡愁味道,传承文化基因 ——唐山谷津坊食品有限公司

时间:2021-10-14

本网讯  唐山谷津坊食品有限公司由谷小光在2013年创立,位于丰润区丰润镇西马庄村。谷小光,人称“烧饼哥”,原名“谷守盈”唐山丰润区左家坞镇狼儿峪村人,牛朝彦棋子烧饼第四代嫡传弟子。


棋子烧饼是唐山特产、京东名吃,因状如小鼓、个似棋子而得名,是唐山市非物质文化遗产。香油和面,驴油起酥,缸(粗瓷缸)炉烤制,有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅料。色泽金黄、馅料鲜香、酥脆适口不腻,备受广大消费者喜爱。谷小光看到了这背后的文化底蕴,便一直把弘扬、传承非物质文化遗产作为自身责任,通过唐山美食文化来扩大唐山知名度、美誉度,促进唐山文化旅游事业在繁荣中发展在创新中发展,让人们记住家乡味。


为了把棋子烧饼做好,谷小光先后向原裕盛轩厨师徐长贵的学生王亚洲、原祥顺斋厨师潘瑞红的学徒徐世学,学习棋子烧饼制作技艺,向原祥顺斋厨师贾长存学习调制馅料。谷小光凭着货真价实的用料,得到了丰润百姓的认可,名气渐渐打响,被丰润百姓亲切的称为“烧饼哥”。


谷小光创立的唐山谷津坊坚持以传承弘扬棋子烧饼和花生酥糖传统技艺文化为己任,高度重视食品质量与安全,以“做消费者放心食品”为企业信条,专注棋子烧饼和花生研发生产,举办各食品文化研讨会,聘请老艺人,不断研发,引进科技人才,先后创建了“谷津坊”、“谷小光”、“牧之初心MOORLGLNS“等食品品牌,让棋子烧饼和花生酥糖规模化生产,远销全国各地。


在谷小光成功举办的“唐山谷津坊食品有限公司恢复传统食品首届研讨会”上,他主张深入探讨丰润棋子烧饼的源流、传承、制作工艺和口味,以及背后深厚的文化内涵;并强烈呼吁要保护浭阳美食,留下舌尖上的乡愁,弘扬浭阳美食文化。

让人们记住家乡的味道,传承发扬中华传统文化食品,是谷小光为自己确立的终生奋斗目标。家乡味道,说到底,便是家的味道是一种最为浓厚的乡愁。“烧饼哥”谷小光和他的棋子烧饼已经植入人们的家乡记忆植入到丰润每个家庭之中。

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责任编辑:刘晓旭